Himbeer Cheesecake

Heute muss es mal was Sündhaftes sein, mit Creme fraiche, Saurer Sahne, Butterkeksen, aber auch mit Vitaminen:-)

• Springform mit 26 cm Durchmesser
• 150 g Butterkekse
• 125 g gemahlene Mandeln
• 140 g Butter
• 400 g Creme fraiche
• 200 g Saure Sahne
• 2 Eier (M)
• 150g Zucker
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 250 g Himbeeren ( ich habe welche aus der TK genommen)

1. Ofen auf 160 Grad vorheizen
2. Butterkekse zerkleinern, Mandeln untermischen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Bröselmischung auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken.
3. Creme fraiche, Saure Sahne, Eier, Zucker und Zitronenschale mit dem Rührbesen verquirlen. Die Creme vorsichtig über einen Löffel auf die Brösel gießen.
4. Aufgetaute Himbeereb auf der Creme verteilen.
5. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten backen.
6. Kuchen auskühlen lassen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Morgen wird der Kuchen probiert und schmeckt hoffentlich  sehr.  Auf eine Kalorienangabe möchte ich hier lieber verzichten;.)