Linguine mit Kräuterseitlingen und grünem Spargel

Heute habe ich Kräuterseitline gekauft und hatte noch feinen grünen  Thai-Spargel im Kühlschrank. Also habe ich kombiniert.

Wasser für Linguine aufsetzen und in der Zeit:

In einer Pfanne die in dünne Scheiben geschnittenen Kräuterseitlinge und eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss ein paar Salbeiblätter dazugeben.

Die Enden vom Thai-Spargel wegschneiden ( ich habe hier nur die Köpfe mit ein halben Stengel benutzt, der Rest wird zu einer Spargelsuppe verarbeitet) und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, kleine gewürfelten Schinken dazugeben und auf kleiner Flamme anbraten, bis der Spargel durch, aber noch schön knackig ist. Achtung beim Salzen, der Schinken ist schon salzig.

Fertige Linguine auf einem Teller anrichten, Gemüse oben drauf geben, ein paar gehobelte Scheibchen frischen Parmesan dazu, ein bischen Chili aus der Mühle und ein paar Tropfen Olivenöl drübergeben. (Tipp: Meine Mutter hat sich bei der Portion mit dem Spargel klein geschnittene Anchovi-Würfel dazu genommen)

Dazu schmeckt ein gemischter Salat!