1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe grob in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl auf kleiner Flamme andünsten. Dann mit wenig Wasser aufgießen und weich dünsten. Eine große Dose geschälte Tomaten draufgeben und mit 1 EL Olivenöl, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. Chili würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixer fein pürieren und viel Oregano untermischen. Wer mag, isst es als Suppe und wer mag, mit Spaghetti.
Die Suppe lässt sich mit einem Löffel Schmand, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum verfeinern. Ein Löffen frisches Pesto passt auch hervorragend.
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