Rigatoni mit Champignons

Ich habe mir die restlichen Spaghetti von gestern mit ein paar frischen Tomaten verfeinert und mein Sohn -weil er keine Tomaten mag- hat sich Champignons mit Speck gewünscht.

Wassser für Rigatoni aufsetzen. In der Zeit Speckstreifen in wenig Olivenöl anschwitzen, dann in Scheibchen geschnittene Pilze und Zwiebelringe dazugeben. Ordentlich schmoren und mit wenig Wasser aufgiessen; einen Teelöffel Schmand und frisch gehackte Blattpetersilie dazu. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Chili abschmecken. Bis dahin sind auch die Rigatoni, die 14 Minuten kochen müssen, fertig. Nudeln zu den Champignons geben, durchrühren und auf einen tiefen Teller geben. Fertig!