Paella oder Arroz caldoso con Marisco, (Fischsuppe) 1. Teil

Freitags kommt der beste Freund meines Sohnes immer zum Essen. Für morgen hat er sich Paella gewünscht, also waren wir heute einkaufen:

Tigergarnelen, Kaisergranat, die Ärmchen vom Pulpo, Sepiastreifen und Venusmuscheln dazu noch Gambas, aber die liegen noch in der Tiefkühltruhe.

Dafür koche ich heute eine Fischsuppe vor. Leider gab es keine Fischkarkassen, also mache ich die Fischsuppe mit einem Lachssteak. Das freut meinen Sohn, dann kann er heute Abend schon einen Bowl mit Fischsuppe und Lachs verspeisen. Suppen isst er für sein Leben gern.

In einem großen Topf dünste ich eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und zwei gewürfelte große Tomaten in Olivenöl auf kleiner Flamme an. Wenn das Gemüse schön weich ist und alles so ziemlich orange und matschig geworden ist, setze ich das Lachssteak oben drauf und lasse es in dem Sud ein paar Minuten ziehen. Ich habe gleich zu Beginn ein paar Venusmuscheln in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser gegeben, damit sie den Sand ausspucken Das braucht Zeit. Die sauberen Muscheln gebe ich jetzt dazu und warte, bis sie sich öffnen. Wer mag, kann gleich ein paar Muscheln naschen. Danach gebe ich ordentlich Wasser mit Salz und zwei Lorbeerblätter in den Sud. Nachdem die Suppe einmal ordentlich aufgekocht ist, lässt man die Suppe auf kleiner Flamme eine Weile vor sich hin sprudeln. Und dann kommt der Zeitpunkt, an dem mein Sohn nach Suppe, Lachs und Muscheln verlangt. Einen kleinen Bowl gebe ich ab, aber den Rest brauche ich morgen für die Paella.