Ich hatte noch eine halbe rote Parprika, 4-5 Champignons und ein paar große tiefgekühlte Gambas.
Reichlich Wasser für Nudeln aufsetzen. In der Zeit eine ganze Knoblauchzehe mit einer halben Chili in Oliveöl anbraten, damit das Öl Geschmack von beidem annimmt.
TK-Gambas und große Stücke der roten Paprikaschote dazugeben und salzen. Wenn die Gambas aufgetaut, aber noch nicht fertig gebraten sind, die geviertelten Champignons dazugeben, ein paar Zweige frischen Koriander dazugeben und ordentlich durchrühren. Auf kleiner Flamme durchziehen lassen, bis die Nudeln (ich hatte heute gesunde Bio-Bandnudeln) fertig gekocht sind. Nudeln mit ein wenig Nudelwasser in die Pfanne geben und vermischen.
Ich habe mein Essen dann noch aufgepeppt.
Eine Fleischtomate -wenn möglich nicht aus dem Kühlschrank- in große Würfel teilen, mit Rucola in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, Olivenöl, Balsamico drüberträufeln und mischen. Parmesankäse über den Salat hobeln. Wer mag, gibt den Salat einfach so wie er ist auf den Teller mit den Nudeln und vermischt alles. Das schmeckt herrlich frisch und schon ein wenig nach Sommer, macht satt und glücklich.
Als Nachtisch gab es heute einen kleinen Schokoladenpudding, den ich gestern gekoch und in Muffinförmchen kalt gestellt habe. Den kann man auf einen Teller stürzen und hat einen kleinen feinen Nachtisch.
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